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面包店同款蒸馒头,在家就能做出来!松软膨胀超好吃

2021-01-18 10:46:19 来源:荆州人网
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面包店同款蒸馒头,在家就能做出来!松软膨胀超好吃


中国天南地北饮食文化博大精深极为讲究,光是菜肴就分为八大菜系,南米北面一直是我国坚守的饮食特点,当然,随着时代的发展面食已经不仅仅是北方的专属了,许许多多的南方家庭也酷爱面食,每日早点馒头包子就是打工人的必备。今天我们学做面包店同款蒸馒头,这下在家也能做上班再也不用买早点了,味道一点也不输面点店。

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我国讲究吃食,不管什么食材都能玩出很多花样,就连馒头都分为白面馒头、老面馒头、玉米馒头、红糖馒头还有荞麦馒头,多种多样,你还能想到什么馒头呢?

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看似简单的馒头其实一点也不简单,蕴含的技巧更复杂,也能考验一个人的技术水平,很多人做出的馒头又硬又扎实,不过跟着我学,敲黑板划重点,把知识点弄明白,就会发现一点也不难,做出面包店同款蒸馒头,松软膨胀又白又大,一点也不硬超好吃,让你成就感满满,学会以后你也可以去开店了,只要记住这两个要点!

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所需食材:500克面粉、6克酵母粉、适量猪油、10克白糖、温水

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第一步,和面,这也可以说是基本功,不要小看这和面,面揉得好后面更利于发面,用温水和面最大程度上能保持面的口感。加入面粉,酵母,白糖放入盆中,将温水一边倒入一边快速搅拌面粉,后加入适量猪油,它能让馒头口感更丰富,温水少量多次慢慢注入,随后不断来回揉搓搅拌均匀,时不时用手感受一下面絮,和面需要就是耐心,揉至表面光滑不干不黏即可完成和面。

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第二步,面和好以后,盖上保鲜膜,放到温度适宜之处,静置一小时左右,不时观察面团的变化,待面团发酵至两倍大的时候就可以揭开保鲜膜看看面团是否醒发成功了,判断面粉成功的依据便是蜂窝状气孔,可以自行比对。

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第三步,将发酵好的面团拿出来再次来回揉搓,一两分钟即可排掉气体,随后搓成长条形状,再切成大小适中的面剂,用手掌摁压制成自己想要的馒头形状。

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第四步,制从馒头形状后,还得静置15~20分钟。

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第五步,准备好蒸笼屉子,锅内加入冷水,将发酵后的馒头放入蒸笼里,蒸20分钟左右馒头就熟透了,关火,这时候先别急着开锅,待五分钟后再取出,这一步是为了保持馒头不会变缩后面也一直能保持蓬松的状态。

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温馨小贴士:

1、蒸馒头一定要记得加入“2白”这很重要,是做出面包店同款的因素,“2白”指的便是白糖与猪油,很多面饼加入猪油不仅起酥的效果好,就连味道也更香。

2、为保证蒸的馒头松软又膨胀,酵母粉和水的时间一定不能太长,并且酵母粉一定要放够量,过少就不会达到这样的效果。

3、和面好一定要观察面团的变化,时间太快或太久都会影响最后蒸出馒头的质量。


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