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教你做非常简单的砂锅焖草鱼,不用煎也不用油炸,好吃特下饭

2021-02-03 11:53:13 来源:荆州人网
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教你做非常简单的砂锅焖草鱼,不用煎也不用油炸,好吃特下饭


冬季节,正是吃鱼的季节,这个时候的鱼儿最肥,味道最美,而草鱼却是大多数人比较喜欢的一种淡水鱼,它们价廉物美,营养丰富,草鱼的做法很多,大家平常最喜欢吃的酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等都是它做出来的,除此以外大家还喜欢把它用来红烧、油炸、干煎、清蒸等各种烹饪方式。

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而今天和大家分享的是用草鱼加上大蒜和芋头焖着来吃的,这样荤素搭配做的菜,营养更加丰富,味道和口感也不一般,这种做法做出来最大的特点是:草鱼肉质鲜嫩、咸鲜入味、蒜香味味十足,风味独特,而芋头吸收了鱼肉的香味,不仅软糯,味道也更加鲜美好吃,把它与米饭搭配是来吃,好吃不用摆了,喜欢的可以试一试!下面介绍具体做法!

教你做非常简单的砂锅焖草鱼,不用煎也不用油炸,好吃特下饭


——【蒜香砂锅焖草鱼】——

【制作主料】:草鱼一条、芋头1斤

【腌鱼调料】:生姜几片、大葱1段、白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克

【其它调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜1头、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽2克、啤酒1罐、小米辣2个、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们准备好一条草鱼,把鱼鳞刮干净,然后开膛破肚后除去内脏,接着用刷子刷去鱼腹部的黑膜并且扣掉草鱼的鱼鳃;然后用刀沿着鱼背部切成两半,再将鱼剁成大小均匀的鱼块;把切好的鱼块放到盆里,先将鱼块在流水下冲洗干净,最好是多冲洗一会,这样做的目的是为了将鱼块的血水和膻腥去除干净。

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【步骤二】:草鱼充分清洗后我们将鱼块沥干开始腌制,先把切好的姜片和大葱挤出汁放鱼块上,然后依次放入白酒10克、白糖2克、盐2克、生抽10克用手充分搅拌抓匀,然后腌制10分钟。

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【步骤三】:腌制鱼的时候我们开始准备调料,把生姜切片;大葱切成马蹄片;大蒜切成大一点的颗粒;小米辣切成圈;香菜切除寸断;然后分别装盘备用。

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【步骤四】:戴上胶皮手套,把芋头的削掉皮,然后冲洗干净装盘备用。

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【步骤五】:炒锅中放入一勺油,然后把芋头倒入锅中,开中小号给它煎一下,把表皮煎至微微变黄就可以。煎一下的芋头焖煮的时候不易碎,同时口感和味道更好。

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【步骤六】:煎芋头的时候要不停地翻动,把芋头煎到开始皱皮,开始发黄就好了,然后把煎好的芋头放入准备好的砂锅中备用。

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【步骤七】:草鱼腌制好后,然后用筷子把鱼均匀的平铺在砂锅中的芋头上备用。

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【步骤八】:取一个炒锅放一勺油,烧热后开小火,倒入葱姜蒜,把葱姜蒜炒出香味后,再放入准备好的豆瓣酱继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。

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【步骤九】:豆瓣酱香味炒出来后,然后倒入一罐啤酒,依次放入生抽20克、老抽2克、啤酒1罐用勺子给它搅拌均匀成汁水。

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【步骤十】:把调好的汁水倒入放草鱼和芋头的砂锅中,盖盖开大火烧开,然后转小火焖煮15到20分钟左右。

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【步骤十一】:差不多草鱼和一头焖15分钟后,我们用筷子扎一下芋头,要是能够扎进去,就可以了,然后我们放入小米辣圈,关火焖2分钟左右,把辣椒焖段生,让小米辣的味道焖出来就可以了,最后撒上香菜就OK啦!

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【产品图】:今天这道好吃的“蒜香草鱼焖芋头”制作完成,味道鲜香,好吃过瘾,喜欢的可以去买鱼哦!

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——烹饪小贴士——

鱼肉是大家最喜欢的美味,是大家最爱吃肉食,一般人做鱼不是红烧和炖煮就是煎炸,但是这些做法,整个制作过程对于新手和“懒人”而言,简直就是一种痛苦的折磨,而今天做的这道“蒜香砂锅焖草鱼”,不仅做法简单,而且吃起来有种特有的鲜香味,没有一点技术含量,非常适合懒人来操作。就是制作的时候要注意这几点。

(1)砂锅焖鱼除了用草鱼也可以选择其他鱼,例如鲢鱼、鲤鱼等都可,根据自己喜爱选择。

(2)处理草鱼的时候,一定要将草鱼肚中的黑膜以及背后的鱼线清除干净,因为黑膜和鱼线的腥味都比较重。

(3)处理干净的鱼块,最好用清水冲洗5分钟左右,这样处理的鱼肉腥味较小。

(4)今天做的这道鱼,要多放点蒜,这样蒜香味才十足,焖鱼用啤酒来进行焖制,焖出来的鱼肉香味更加浓郁,口感更棒。

(5)芋头要用油煎炸一下,经过煎炸的芋头,焖制不易碎,也不易浑汤,而且口感也好。


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