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这才是油炸肉丸最好吃的做法,表皮酥脆不硬,里面鲜嫩滑爽

2021-01-19 10:27:03 来源:荆州人网
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我家俩孩子都特别喜欢吃肉丸子,一般呢我都给做成水汆肉丸子,今天想给孩子换换口味,做个油炸肉丸子。

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以前也出去买过一次油炸肉丸子,但吃起来口感发硬,里面发柴,还特别的咸,吃起来木渣渣的,不要说孩子不爱吃,连我也不爱吃,所以还是自己做的好,现炸现吃,我炸的这个肉丸子,不是Q弹的那种,吃起来,表皮酥脆,里面呢鲜嫩滑爽,一点也不硬。孩子啊特别的爱吃,做法也是超级的简单。

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【准备食材】

猪肉一块

葱姜花椒适量

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【制作方法】

1:将猪肉清洗干净,用刀剁成肉泥备用

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2:花椒放入水中,煮开至花椒水变色,放凉后滤出花椒留花椒水备用

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3:姜一块去皮,放入蒜臼子中捣碎,再放一段葱捣碎后取出装入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡半个小时备用

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4:猪肉泥中加入少许盐,鸡精搅拌均匀,

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再将花椒水放凉后,倒入猪肉泥中,搅拌至花椒水全部被猪肉吸收

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再取一个密一点的纱布,倒上葱姜水,过滤出渣子,将葱姜水倒入肉馅中,再次地搅拌至葱姜水全部被吸收。

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加入花椒水和葱姜水,不仅可以去除肉腥味,还可以起到增香的作用,和使肉更加嫩滑的作用。

5:最后加入少许淀粉,不要太多,

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太多的话做出来会发硬,不好吃,只需将淀粉搅匀即可,不要来回地摔打上劲儿,不然口感就不嫩滑了!

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6:起锅烧油至六成热,挤入丸子炸,

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炸制定型以后捞出来,

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全部炸完之后,一起再放回锅中,小火慢炸至丸子金黄熟透,就可以捞出来啦!

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这样炸的肉丸子,色泽金黄,看着就想吃,咬上一口,表皮酥脆不硬,但里面却是鲜嫩滑爽的,所以小孩子特别爱吃。

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