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清蒸鲈鱼,牢记“1倒2不放”,鱼肉鲜嫩无腥味

2021-02-05 11:48:00 来源:荆州人网
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传统年夜饭最不能缺少的菜就是鱼了,而且通常是全鱼,寓意年年有余,鱼的种类有很多,我独爱鲈鱼,每年的年夜饭桌上总少不了它的身影,鱼肉鲜嫩有营养,刺也比较少,大人小孩都爱吃。

清蒸鲈鱼,牢记“1倒2不放”,鱼肉鲜嫩无腥味


鲈鱼营养丰富,富含蛋白质,脂肪,维生素A,B族维生素,还含有一定量的铜元素,以及丰富的胶原蛋白和DHA并且含有大量的不饱和脂肪酸,这些营养物质容易消化吸收,深受人们的喜爱,而且口感细嫩,非常适合清蒸,那么清蒸鲈鱼到底要怎样做才又嫩又没有腥味呢?今天阿姐就给大家分享清蒸鲈鱼的正确做法。

清蒸鲈鱼,牢记“1倒2不放”,鱼肉鲜嫩无腥味


【食材】

鲈鱼,姜,葱,红椒,蒸鱼豉油,食用油

【做法】

第一步:买回来的鲈鱼摊主已经帮忙去除内脏,只需清洗干净,然后用刀沿着鱼的脊骨两边各划一刀,靠近鱼尾巴两边也各切一刀,这样好摆造型。

清蒸鲈鱼,牢记“1倒2不放”,鱼肉鲜嫩无腥味


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第二步:把鱼立在盘子里,鱼的表面要刷一层油,蒸的时候才不会干巴巴,色泽也比较亮。

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第三步:把生姜和葱塞进鱼肉里,水开上锅蒸6分钟。

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第四步:蒸鱼的时间来切葱丝,姜丝和红椒丝,切好后放入水中浸泡备用。

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第五步:蒸好后拿掉葱和姜,倒掉盘子里的水.

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第六步:从鱼头的两侧倒入蒸鱼豉油,不要从鱼身上倒,再放上葱姜丝,红椒丝,最后浇入热油激发出葱香味。

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清蒸鲈鱼就做好了,鱼肉鲜嫩没有一点腥味,保留了食材的原汁原味,是家宴和餐厅中不可缺少的一道主菜,学会了在年夜饭上给家人露一手吧。

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【温馨提示】

①蒸鲈鱼切忌放料酒和盐,加盐容易让鱼肉流失水分,鱼肉容易发柴发硬,放料酒会导致鱼肉不鲜美。

蒸鱼的时间要控制好,蒸太久鱼肉不嫩。


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