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保存莴笋的最正确做法,一次做10斤,保存一年不坏,随吃随取

2021-02-05 11:51:34 来源:荆州人网
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保存莴笋的最正确做法,一次做10斤,保存一年不坏,随吃随取


莴笋是我们生活中常见的蔬菜,口感爽脆,老少皆宜。常言道"春令莴笋似黄金",春天的莴笋最为时鲜,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。而且莴笋还有益五脏、通经脉、健筋骨、利小便等功效,还助降血压和血糖的功效。

保存莴笋的最正确做法,一次做10斤,保存一年不坏,随吃随取


» 食材清单 «

莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

» 制作步骤 «

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃;

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2、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以;

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3、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切的均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来;

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4、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜 ,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能的把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间;

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5、我是直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了;

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6、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

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只要上下通风透气就行,我们这边最近的太阳还是不错的,所以我是用的晒,如果天气不好的话就只能用果干机风干了;

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7、这是晒了一天的样子,拿在手里非常的软,水分也没有晒干,还得继续晒;

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8、这是晒了三天的状态,已经完全的晒干了,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看,有的会稍微有些发白,都是没有关系的;

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9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切的特别薄,晒干以后就微乎其微了;

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10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了,大概可以炒3盘儿,吃不完的我们直接装进罐子里密封保存,或者放在通风的地方,随吃随取也非常方便;

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11、吃的时候抓一把先用水泡发,泡好以后莴笋片儿就又回软了,挤干水分以后先放一旁;

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12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油,然后加姜、蒜、干辣椒,爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟;

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13、现在来简单的调个味儿,一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀,最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色,继续翻炒一分钟后出锅。

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嗯,好香啊!这样做出来的莴笋口感是脆脆的,吃起来甘甜脆嫩,特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长,闻着就特别的舒服,无论是烧腊肉还是烫火锅,炒蒜泥都超级好吃,不信的话你们也可以试试哦!

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【蓉儿贴心提示】

1、莴笋干是经过盐腌制而成的,食用时要根据自己的口味调节盐量;

2、莴笋性寒,脾胃虚寒以及胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用,以免加重身体湿寒的症状。


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