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天气寒冷,冬笋正当季,教你1个新吃法,不炒不炖汤,脆嫩又爽口

2021-01-16 11:00:57 来源:荆州人网
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冬笋,笋质幼嫩,入口鲜美,吃法也多样,煲汤、炒菜荤素皆宜,是很多人都喜欢的一道菜肴。今天小易来分享冬笋的新吃法,不炒不炖汤,吃起来清脆又爽口,特别解腻,一起来看看吧!

天气寒冷,冬笋正当季,教你1个新吃法,不炒不炖汤,脆嫩又爽口


所需食材:

冬笋、冰糖、胡萝卜、芹菜、大蒜、小米辣、白芝麻(生的)、热油、白醋、味极鲜酱油、白糖、鸡精、盐、芝麻香油、香辣红油

制作步骤:

第一步:冬笋切掉根部不要,再用刀在表皮上划开,然后下手剥去壳,并用削皮刀把壳子打理干净;最后切成薄片备用。

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第二步:锅中加入清水,再加入两颗冰糖,把水烧至微开时下入切好的冬笋片焯水;大火烧开即可捞出来控干水分。

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第三步:一小块胡萝卜切成菱形片;少许芹菜切成小块;然后一起放入锅中用开水烫一下,再捞出来备用。

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第四步:大蒜切成蒜末,小米辣切成小圈,再加上一把生的白芝麻,一起放入碗中;接着把锅充分烧热,再加入少许食用油,油温烧至七成热时,倒入碗中激发出蒜香和芝麻的香味;然后再加入少许白醋、味极鲜酱油、白糖、鸡精、盐和芝麻香油调味,最后用筷子充分拌匀。

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第五步:把调好的料汁倒入冬笋里面,用筷子搅拌均匀;然后再淋上少许香辣红油,美味即成。

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制作关键点:

冬笋的皮质地比较硬,也比较滑,用刀划开的时候请小心操作。

这样做出来的冬笋鲜香下饭,爽脆又过瘾。


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